Ghee Beurre Clarifié Bio

Qu’est-ce que le ghee exactement ?

Du beurre chauffé lentement pour en retirer l’eau et les particules laitières, jusqu’à ne garder que la matière grasse. Le ghee de Kazidomi est composé à 100 % de beurre clarifié issu de l’agriculture biologique, sans autre ingrédient. Il reste un produit laitier, avec une texture onctueuse et une couleur dorée à température ambiante.

Ghee ou huile de cuisson : lequel utiliser à la poêle ?

Le ghee de Kazidomi apporte un goût de beurre noisette que l’huile n’a pas, et il fige au froid. L’huile de cuisson de la gamme, à base de tournesol désodorisé, reste liquide et neutre en goût. Pour un légume sauté parfumé, le ghee ; pour une friture sans arrière-goût, l’huile.

Comment l’utiliser en cuisine ?

Il s’emploie comme un beurre : à la poêle pour saisir viandes et légumes, au four dans une pâtisserie, ou fondu sur un riz et des légumes vapeur. Le ghee de Kazidomi supporte mieux la chaleur qu’un beurre classique, puisque l’eau et les particules laitières qui brunissent ont déjà été retirées lors de la clarification.

Faut-il le mettre au réfrigérateur ?

Non. Kazidomi indique de le garder dans un endroit frais et sec. Le ghee se conserve à température ambiante dans son pot bien refermé, et sa texture reste souple, donc facile à prélever à la cuillère. Au réfrigérateur il durcit fortement. On utilise toujours un ustensile propre et sec pour éviter toute contamination.

Quel est le format et la provenance ?

Le pot contient 300 g. La matière première vient d’Europe et le ghee est fabriqué aux Pays-Bas, à partir de beurre issu de l’agriculture biologique. Kazidomi ne mentionne aucun ajout dans la recette : ni sel, ni arôme, ni huile végétale. La texture peut passer du granuleux au lisse selon la température de la pièce.