Haricots Rouges Origine France en Vrac Bio

Faut-il faire tremper ces haricots rouges ?

Kazidomi Vrac conseille un trempage d’au moins dix heures, idéalement vingt-quatre, dans un grand volume d’eau froide, pour raccourcir la cuisson. Sans trempage, il faut compter environ une heure de cuisson. On jette l’eau de trempage et on rince les haricots avant de les mettre à cuire dans une eau propre.

Haricots rouges ou haricots noirs : lesquels choisir ?

Les rouges de Kazidomi Vrac sont cultivés en France, plus gros, à la peau épaisse et à la chair farineuse : ils tiennent bien dans un chili ou une salade. Les noirs sont plus petits, plus tendres après cuisson et légèrement sucrés, ce qui convient aux soupes, aux purées et aux burgers végétaux.

Comment savoir qu’ils sont cuits ?

Le haricot doit s’écraser sans effort entre deux doigts ou contre le palais, sans cœur ferme au centre. Avec les haricots rouges de Kazidomi Vrac, on sale en fin de cuisson seulement, le sel ajouté trop tôt durcissant la peau. Une eau maintenue à petits bouillons évite que les grains n’éclatent.

Peut-on les utiliser dans des recettes sucrées ?

Oui, une fois cuits et mixés, ils donnent une purée dense qui entre dans des brownies ou des pâtes à tartiner, où elle remplace une partie de la farine ou du beurre. Les haricots rouges Kazidomi Vrac apportent alors du moelleux, et le cacao couvre entièrement leur goût dans ce type de préparation.

Que contient le sachet et comment le garder ?

Uniquement des haricots rouges issus de l’agriculture biologique, cultivés en France, vendus au poids en sachet de 500 g. Kazidomi Vrac les livre secs : ils se conservent longtemps dans un bocal fermé, au sec et à l’abri de la lumière. Plus une légumineuse sèche vieillit, plus sa cuisson s’allonge.