Lentilles Jaunes Dahl en vrac Bio

Pourquoi les lentilles jaunes cuisent-elles si vite ?

Parce qu’il s’agit de lentilles fendues, débarrassées de leur enveloppe. Kazidomi Vrac indique de les rincer puis de les cuire dix à quinze minutes, contre plus du double pour une lentille entière avec sa peau. Aucun trempage préalable n’est nécessaire, ce qui en fait une base de repas rapide.

Lentilles jaunes ou lentilles corail : lesquelles pour un dahl ?

Les deux conviennent, puisqu’elles sont décortiquées et fondent à la cuisson. Les jaunes de Kazidomi Vrac, appelées dahl, ont un grain doré et un goût plus doux, en sachet de 500 g. Les corail, orangées, sont proposées en sachet d’un kilo et donnent une purée un peu plus colorée.

Dans quelles recettes les employer ?

Elles complètent naturellement les plats orientaux et indiens : dahl mijoté aux épices, soupe veloutée, garniture d’un curry de légumes. Associées à une céréale comme le riz, elles constituent une alternative végétale aux protéines animales. Le sachet Kazidomi Vrac de 500 g permet plusieurs préparations de ce type.

Est-il normal qu’elles se délitent à la cuisson ?

Oui. Sans enveloppe pour les tenir, les lentilles jaunes de Kazidomi Vrac s’écrasent et donnent une texture de purée dès quinze minutes de cuisson. C’est exactement ce que l’on recherche pour un dahl ou un velouté. Pour une salade, mieux vaut une lentille entière, verte ou beluga.

Comment les conserver après ouverture du sachet ?

Dans un bocal fermé, au sec, à température ambiante et loin de la lumière : les lentilles sèches Kazidomi Vrac se gardent ainsi longtemps sans perdre leurs qualités. L’humidité est leur seul vrai ennemi. Cuites, elles passent au réfrigérateur en boîte hermétique et se consomment dans les jours qui suivent.