Farine Blé Semi-Complète T80 Bio

Blé * (100 %) partiellement bluté. *Issu de l’agriculture biologique. Écrasé à la meule de pierre. Contient du gluten. Peut contenir des traces desésame .Le T indique la teneur en minéraux pour 100 g de matière sèche : une T80 en contient 0,80 g, à mi-chemin entre la farine blanche et la farine intégrale.

Elle s’emploie seule, sans mélange : 500 g de farine, 320 à 340 ml d’eau, 10 g de sel et 5 g de levure sèche pour un pain de campagne, une pousse d’une heure trente et une cuisson à 230 °C. En pâtisserie, comptez la même quantité qu’une farine blanche pour les pâtes à tarte, les cakes, les crêpes et les pâtes à pizza ; la mie est simplement un peu plus dense et plus dorée.

Le blé provient de France et la farine est moulue à la meule de pierre au moulin de Moisdon-la-Rivière, en Pays de la Loire. Certification biologique.