Eclats De Cacao Cru en vrac Bio

Les éclats de cacao ont-ils le goût du chocolat ?

Pas tout à fait. Les éclats Kazidomi Vrac sont des graines de cacao concassées, sans sucre ni beurre de cacao ajoutés : le goût est franchement amer, la texture sèche et très croquante. C’est la matière première du chocolat, pas une confiserie prête à croquer par poignées.

Éclats de cacao ou pépites de chocolat : lesquels choisir ?

Les éclats Kazidomi Vrac ne contiennent que la fève, donc aucun sucre : ils apportent du croquant et de l’amertume et ne fondent pas à la cuisson. Les pépites à 60 % renferment du sucre de canne et du beurre de cacao, fondent au four et sucrent nettement la préparation.

Que veut dire cacao cru ?

Les fèves ne passent pas par l’étape de torréfaction : elles sont fermentées, séchées, puis concassées en éclats. Kazidomi Vrac les propose en 200 g, à partir de fèves du Pérou issues de l’agriculture biologique. L’absence de torréfaction donne une amertume plus vive et une pointe acidulée en fin de bouche.

Comment les utiliser en cuisine ?

En topping sur un yaourt, un porridge ou un bol de fruits, ou incorporés à une pâte à cookies pour un croquant qui tient à la cuisson. Les éclats Kazidomi Vrac s’ajoutent aussi dans un smoothie ou une barre maison. Une cuillère à soupe suffit : l’amertume est marquée.

Comment les conserver après ouverture ?

Dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, dans un bocal hermétique une fois le sachet entamé. Les éclats Kazidomi Vrac ne fondent pas, mais ils captent l’humidité de l’air et perdent alors leur croquant. Bien refermés, ils gardent leur texture sans passer au réfrigérateur.